Hur länge sitter skorpor

Pain Suedoise I Frankrike kallas skorpor för Pain Suedoise - alltså svenskt bröd - och fransmännen verkar gilla skorporna som är lite av en oväntad succé. Med kanel och socker Gott är också att strö kanel och socker på skorporna innan de torkas - då blir den söt variant av skorpor. Ingredienser gram smör 5 dl mjölk 50 gram jäst 1 tsk salt ca 1,5 liter vetemjöl gram 2 tsk kardemummakärnor eller en msk malen kardemumma valfritt 1,5 dl strösocker 1 tsk hjorthornssalt valfritt men ger knapriga skorpor. Tillagning Stöt kardemumman fint. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och kardemumma. Värm till fingervarmt ca 38 grader. Smula ner jästen i en stor degbunke och tillsätt lite av den ljumma mjölken. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt resterande mjölk. Rör i salt, strösocker, hjorthornsalt samt sedan 1,3 liter mjöl. Arbeta skorpdegen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop den smidig med någon dl mer mjöl.

Nu kan du välja att baka långskorpor från skivade längder eller runda skorpor från bullar. Långskorpor: Dela i fyra delar och rulla och forma varje del till en längd så att de får plats på längden på en bakplåt. Lägg dem på en smord bakplåt eller en bakplåt med bakplåtspapper. Runda skorpor: Dela varje längd i 10 bitar och forma till släta bullar genom att rulla dem med kupad hand mot bakbordet. Lägg bullarna på smord bakplåt eller på bakplåt med bakplåtspapper. Låt längderna eller bullarna jäsa under bakduk i ca min. Sätt ugnen på grader.

Vad kan jag göra själv?

Grädda längderna mitt i ugnen i minuter eller skorpbullarna mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna på galler utan bakduk. Skär längderna itu vågrätt på längden och sedan i 3 cm breda skivor. Dela de kalla bullarna med gaffel. Lägg över- och underskorpor på två olika plåtar mitt snittytan uppåt. Rosta skorporna guldgula i grader, tar ca 4 min.

Svinkoppor

Akta så de inte bränns. Sänk värmen till grader och öppna ugnsluckan eftertorka skorporna i timmar. Öppna då och då. Förvara skorporna lufttätt i kakburk eller glasburk annars suger de åt sig fukt och mjuknar något. Vill du ha söta skorpor med kanel och socker så blandar du 2 dl socker med en msk kanel och strör över skorporna innan du torkar dem i ugnen. Medel: 3.

Skorpor grundrecept

Tillagning Ingredienser. Tillbehör och liknande recept: Apelsinmarmelad Apelsinmarmelad eller citrusmarmelad på apelsin, pomerans och lime. Hemgjort smör av grädde Hemgjort eller hemkärnat smör av grädde är busenkelt att bokstavligt talat skaka fram. Scones Grundrecept på scones som går snabbt att baka med bakpulver. Mandelbiscottis Baka knapriga mandelbiscottis eller Italienska mandelskorpor. Grundrecept för bullar och vetebröd Ett grundrecept på vetedeg du kan baka till olika vetebullar eller vetebröd.

Kakor och bakverk

Har du reklamblockerare så får du gärna slå av den på min sida. Sidan är ej sponsrad och inga företag, annonsörer eller andra aktörer ligger bakom innehållet om det inte är tydligt märkt som annons. Sidan drivs genom mitt företag Flavourrider AB. Utbildningen på restauranghögskolan varade i 3 år med examen Där läste jag kurser i bland annat matlagning, bakning, desserter, choklad, matkultur, dryckeskunskap och sommellerie om vin, mat och vin i kombination; spritkunskap; drinkar och cocktails, näringslära, livsmedelshygien, företagsekonomi, service och möte, mathistoria, kulinariskt hantverk, molekylär gastronomi, sensorik, estetisk gestaltning, måltidskultur, dukning, servering, ceremoniella måltider - matlagning till fest och middagar med mera. Ibland lånar jag ut recept och bilder till goda syften som exempelvis för att publicerats i tidningar som Allt om Diabetes. För att lära mig mer, få inspiration och kunna skapa nya bra recept går jag ofta på kurser i matlagning, bakning och kök.

Några exempel på kurser jag gått är:. Jag provlagar, fotograferar och skriver alla recepten så de ska fungera att laga, inspirera och självklart smaka gott. Med kunskap om matlagning - som du bland annat hittar på Receptfavoriter - hoppas jag att du kan:. Som kock får man ibland frågan vad ens favoritrecept är. Det tycker jag är svårt att svara på. Det är så mycket som är gott. Och beror till stor del på hur rätten är tillagad, tillfället samt hur hungrig man är. Att aptiten är bästa kryddan tycker jag stämmer. Jag är intresserad av all mat men speciellt dess hantverk, kultur, historia och traditioner. Jag testar gärna nya rätter och kök - då inser man hur mycket god mat som finns att laga och uppleva. Recept I säsong Matartiklar Om kocken. Sätt betyg, dela och kommentera gärna Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor.